Dinkelnudeln in Mangold-Senfsoße (von Konstanze)

Etwas Butter in einer Pfanne erhitzen. Den gewaschenen und in Streifen geschnittenen Mangold darin weich dünsten. Dauert etwa 10 Minuten. 

Inzwischen ca. 300ml Sahne mit 1-2 Esslöffeln mittelscharfem Senf verquirlen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Diesen unter den Mangold mischen. Ein paar Minuten köcheln lassen. Tomaten würfeln und mit Kräutern und Salz würzen. Vorsichtig unter die Mangold-Masse heben. 

Dinkelnudeln kurz abkochen. Im Teller mit Mangold-Tomaten-Senfsoße anrichten.