Gerade im Sommer schmecken leckere Süssspeisen aus Bisquitteig, gefüllt mit Creme aus Sahne und Früchten oder z.B. Buttercreme und roter Marmelade, besonders gut- das geht ganz schnell, man sollte sich aber die Zeit nehmen, die Speisen im Kühlschrank durchziehen zu lassen, dann schmecken sie umso besser.
Hier ein Grundrezept für Bisquitteig (die Menge reicht z.B. für 1 Backblech):
Zutaten:
4 Eier
4 Esslöffel Wasser
175 g Zucker
1 Prise Salz
75 g Mehl
75 g Speisestärke
1 Messerspitze Backpulver
Zubereitung
Die Eier trennen. Das Eigelb mit dem Wasser und dem Zucker gut verrühren (evtl. mit dem Rührgerät), bis es schaumig ist.
Mehl, Stärke, Salz und Backpulver vermischen und nach und nach zu der Eimasse geben.
Das Eiweiß so steif wie möglich schlagen (wenn beim Herausnehmen des Schaumschlägers ein Zipfel Eiweiß stehen bleibt, ist es am besten), dann vorsichtig unter die Eigelb-Mehlmasse heben und verrühren.
Backpapier auf ein Backblech legen ( der Teig ist sehr klebrig, deshalb reicht es nicht, ein Backblech einzufetten) und die Teigmasse darauf giessen. Je nach gewünschter Dicke den Teig verstreichen (er verteilt sich auch von selbst).
ca. 20 Minuten bei ca. 180° C backen (beim meinem Umluftofen reichen 160° C, der Teig soll nicht bräunen). Etwas abkühlen lassen. Vorsichtig umdrehen und das Backpapier ablösen . wenn das schlecht geht, kann man das Papier mit etwas Wasser anfeuchten. Dann kann man den Teig zum Beispiel in viereckige Stücke schneiden, auf eine Schnitte eine Sahne-Frucht-Mischung geben eine zweite Schnitte obendrauf tun und z.B. noch etwas Sahne und eine Frucht obendrauf – und alles ein paar Stunden im Kühlschrank kühlen – lecker! Bisquitschnitten lassen sich übrigens auch gut einfrieren, dann sollte man als Füllung eine Creme nehmen. Probiert es einfach aus!